참치캔이 있다면 참치마요 덮밥을 만들어보세요

재료는 얼마나 필요한가요?

분량 단위: T는 일반 밥숟가락 1숟갈(평평하게 깎아 약 15ml), t는 티스푼 1개(약 5ml)예요.

단계별로 어떻게 만드나요?

1. 양파를 잘게 다져요. 매운맛이 강하면 잠깐 찬물에 담갔다가 물기를 충분히 빼요.

2. 참치의 기름을 빼고 볼에 담아요.

3. 참치에 양파·마요네즈 3T·설탕·식초·소금 1/4t를 섞어요.

4. 계란을 곁들인다면 기름을 얇게 두른 팬에서 저어 흐르는 부분 없이 익혀요.

5. 밥 위에 계란과 참치마요를 올리고 토핑용 마요네즈 1T·김가루 1T·통깨 1t를 올려요.

실패를 줄이려면 무엇을 확인하나요?

• 간장에 졸인 양파를 얹는 배합과 달리 생양파의 식감을 살리는 방식이에요.
• 캔 크기가 다르면 마요네즈를 1/2T씩 더하거나 덜어요.
• 먹기 직전에 섞고 남으면 2시간 안에 냉장해요.

참치 기름과 양파 물기는 얼마나 빼나요?

참치는 체나 캔 뚜껑을 안전하게 이용해 기름을 따라내요. 캔의 날카로운 절단면에 손이 닿지 않도록 조심하고, 살을 꾹 눌러 완전히 마르게 만들 필요는 없어요. 기름이 많이 남으면 마요네즈를 넣었을 때 흐르기 쉬우니 먼저 기름을 뺀 상태를 보고 섞어요. 큰 캔과 작은 캔은 참치 양이 다르므로 한 캔이라는 이름만으로 결과가 같다고 생각하지 않아요.

양파는 얇은 채보다 잘게 다지는 편이 참치와 고르게 섞여요. 큰 조각이 남으면 한 숟갈에 양파만 많이 씹힐 수 있어요. 매운맛이 강해 찬물에 담갔다면 건져 물기를 충분히 빼요. 양파에서 묻어 나온 물이 참치마요에 많이 들어가면 묽어지므로, 매운맛을 빼는 과정과 물기를 빼는 과정을 함께 생각해요.

마요네즈와 설탕·식초는 어떻게 섞나요?

참치에 마요네즈만 섞는 것과 달리 이 배합은 설탕과 식초도 들어가요. 단맛과 신맛이 한쪽에 몰리지 않도록 볼 바닥까지 섞어요. 굳은 참치 덩어리는 주걱으로 가볍게 풀고, 설탕이 한곳에 보인다면 겉면만 대충 섞고 끝내지 않아요. 양파를 간장에 졸이는 과정은 없으므로 다른 덮밥의 간장 소스를 별도로 부을 필요도 없어요.

처음부터 토핑용 마요네즈까지 모두 참치에 섞으면 예정한 것보다 무거운 맛이 될 수 있어요. 섞는 분량과 위에 뿌리는 분량을 구분하고, 마지막 장식인 토핑용 1T는 먹기 직전에 올려요. 참치 양이 작은 경우에는 마요네즈를 1/2T씩 넣어 한데 뭉치는 정도를 봐요. 짠맛은 참치에도 들어 있으니 소금은 1/4t만 써요.

계란과 밥은 어느 순서로 담으면 편한가요?

계란을 곁들이기로 했다면 참치마요를 먼저 준비해 두고 계란을 익혀요. 팬에서 흐르는 부분 없이 익힌 뒤 바로 밥에 올리면 차갑게 오래 둘 필요가 없어요. 넓은 팬 한가운데 계란물이 얇게 퍼지지 않도록 주걱으로 모아 가며 익히되, 익은 계란을 계속 잘게 부숴 가루처럼 만들지는 않아요. 계란을 빼더라도 참치마요의 기본 혼합 순서는 같아요.

밥을 담을 그릇은 가장자리까지 꽉 차는 것보다 위에 재료를 올릴 공간이 남는 크기가 좋아요. 김가루와 깨를 올린 뒤 먹을 때 조금씩 비비면 원하는 비율로 섞기 편해요. 따뜻한 밥 위에 올린 참치마요를 상온에 오래 두어 도시락처럼 보관하지 않아요. 미리 준비해야 한다면 참치마요를 따로 냉장하고 먹을 때 밥과 합치는 쪽으로 준비해요.

필요한 조리 도구는 어떻게 고르나요?

덮밥 그릇은 밥뿐 아니라 참치와 계란, 김까지 담을 자리가 있어야 해요. 너무 작은 그릇에 토핑을 눌러 담기보다 넓은 그릇에 나눠 올려요. 참치 기름을 뺄 체와 생양파를 헹군 체는 사용 뒤 바로 씻어 냄새와 찌꺼기가 남지 않게 해요.